Restaurant CôtéSud
ÉCOLE DE CUISINE

L'École de Cuisine a démarré dès l'ouverture du Restaurant CÔTÉ SUD. Un effectif réduit de jeunes y apprennent la théorie et la pratique culinaires.


Notre objectif est de former de bons cuisiniers professionnels sur tous les enjeux d'une cuisine moderne et créative.


La partie théorique de la formation traite les aspects relatifs à l'hygiène de la cuisine, aux risques de contamination entre les aliments, aux différentes formes de cuisson, à la gestion et à l'organisation d'une cuisine professionnelle, à la terminologie de la restauration, etc.


En pratique, les élèves apprennent à utiliser les techniques et les ustensiles les plus modernes dont dispose le restaurant (fours à convection, fours à pain, conservation sous vide, etc.)


Notre objectif est de permettre à nos élèves d'accéder directement à des postes de travail dès que leur formation est terminée.